Hola  a tod@s!!!

Con mucho gusto y cariño presentamos para ustedes nuestro blog, en el que Adriana, Ana, Carlos, Elizabeth, Fátima, Luis, Patricia y Saraí te invitamos a explorar el mundo del café, especialmente en América Latina.

Echémosle un vistazo a nuestro esquema de trabajo de este equipo de educadores de diversas áreas del conocimiento, conjugados, en este caso, para darle aroma de Cafetaler@ a este blog:



   

Luis Miguel Godoy, desde México, nos explica la morfología de esta planta

Ana Patricia Gómez, desde Medellín, detalla las características del cultivo del café

El venezolano Carlos Raúl González aporta datos referidos a la Producción Mundial de Café

Adriana Gutiérrez comenta las ventajas y desventajas del  consumo de la infusión de café desde su natal Colombia

La mexicana Saraí Hernández muestra productos elaborados a base de café

Patricia Iglesias Chirinos presenta información relacionada con la Cultura del Café desde Venezuela

 

Finalmente, Elizabeth Giménez nos muestra leyendas, datos curiosos y algo más.

 
Por supuesto, acompañad@s en todo momento por nuestra Tutora, Virginia D. Palacio...



Estas informaciones se presentan en las entradas posteriores a esta Bienvenida y además en la página Nuestras Presentaciones, las cuales te invitamos a recorrer para saborear el fascinante mundo del café....

Cafetaler@s

Café orgánico

El café orgánico

El café orgánico es un café libre de químicos y pesticidas que se cultiva con un estricto control de calidad y en armonía con la naturaleza. 

Certificado que ampara exclusivamente a productos cultivados bajos los parámetros orgánicos.

Algunas verdades sobre el cafe

Cultivo del Café - Clima

El cultivo del Café...

Tomar más de dos o tres tazas al día de café puede dar como resultado:

-Retención de líquidos
-Nerviosismo e intranquilidad, que no se descanse adecuadamente.
-Addición
-Un aumento del nivel de colesterol

Más desventajas a la hora de tomar un delicioso café

Algunos estudios han revelado los beneficios del café:

Reduce el riesgo de padecer diabetes.
Reduce el riesgo cáncer de hígado.
Colon y Esófago.
 
Pero otros estudios han revelado que:

Consumir más de 200 miligramos de cafeína al día puede aumentar el riesgo de sufrir un aborto espontáneo.
Elevar la presión sanguínea y la ansiedad.
Causar insomnio.
Aumentar el nivel ce colesterol.
Aumentar la perdida de calcio a través de la orina.

Para mayor información visita este enlace y este otro.

Paises Productores de Café.

TIPS SOBRE LA PRODUCCIÓN DE CAFÉ MUNDIAL.

Casi la totalidad de la producción mundial de café es obtenida en zonas tropicales y subtropicales, en su mayoría países en vías de desarrollo o subdesarrollados. En muchos casos la exportación de café constituye parte importante de los ingresos del país, y su producción un gran generador de empleo.

De la producción del café no sólo depende un gran número de personas (25 millones en el mundo) sino también muchos países productores. Hay zonas, como por ejemplo los grandes lagos de África (Burundi, Rwanda, Uganda...) que, a pesar de no ser uno de los principales países en la exportación de café al volumen mundial, su economía depende de un 80% de su exportación.

Colombia es el primer exportador mundial de café suave y tiene representación mundial a través de las tiendas Juan Valdez. Además tiene una de las más grandes variedades de cafés especiales, ya que dependiendo de la región de cultivo, el sabor, color y aroma del café varían; muchos de estos cafés de consideran Premium dentro del mercado mundial y pueden ser bastante costosos. Otros países como Guatemala poseen una variedad climática única por lo que las variedades de café cultivados en sus microclimas permite la creación de café Gourmet de gran sabor y textura por lo que el desarrollo económico depende más de la calidad que de la cantidad de la producción.

Hoy en día se estima una caída en el proceso de comercialización de café debido a una serie de variables externas y de control de precios. ver video. 

Seguimos conectados.

Carlos González. 

Productos Derivados del Café

El café, néctar de dioses, ha de ser, para ser bueno, ardiente como tus ojos, negro como tus cabellos, tan puro como tu alma, tal dulce como tus besos.

Francisco Villaespesa

 

¿Por qué disfrutarlo solo en una taza?

El café es un gran estimulante que para muchos se nos hace esencial a cualquier hora del día.

Su delicioso aroma conlleva a beneficios emocionales que van más allá del gusto, estimulando el placer de la relajación, y mucho más...

El café es tan versatil que puede mezclarse con un sin número de productos comestibles como chocolate, azucar, alcohol y leche, además de productos no comestibles como cera, sosa caustica y glicerina; la combinación de estos productos con el aroma y el sabor del café nos permiten disfrutarlos con todos nuestros sentidos...



Así que a disfrutar el café con todos nuestros sentidos.

Saraí Hdez.

Café Cultura y Moliendo Café

Sobre la cultura del café existen innumerables informaciones que se entremezclan con el arte, la educación, concursos de baristas, el turismo, entre otros. 

En esta oportunidad comparto con los lectores dos de tales informaciones, las cuales relacionan el turismo con el café con el curioso nombre de un hotel latinoamericano denominado Café Cultura.

La segunda información se las comparto a través de un video, que muestra una canción venezolana que ha trascendido fronteras, de Hugo Blanco: Moliendo Café...

Disfruten de la agradable vista del hotel e imagínense estar deleitándose con la música de Hugo Blanco mientras saborean una taza de café caliente...

Hasta una nueva entrada querid@s lectores Cafetaler@s

Algunos Centros de Formación de Baristas en Latinoamérica

En América Latina la formación de los baristas se toma muy en serio; por eso, en diversos países existen instituciones encargadas de esta ardua labor, la cual, por cierto, mejora las presentaciones de las bebidas y hace que estos profesionales aporten innovaciones al fascinante mundo del café…

En México, Jorge Garza Burela oferta cursos entre los que enseñan las características del café y las diferencias entre una bebida y otra. Si vives en Ciudad de México y te interesa mejorar tus habilidades como barista, encontrarás información aquí.

En latitudes suramericanas, Colombia ofrece educación no formal para personas interesadas en incursionar como baristas o propietarios de una empresa fundamentada en el café. La misión de Educafés es lograr y consolidar a Colombia como el país productor, procesador y preparador del mejor café del mundo. Visita este fascinante mundo académico que cuenta además con un laboratorio de catación.

Por su parte, la Escuela Venezolana del Café (EVC), su director Paramacoti Acosta se esfuerza por desarrollar “Los 2 lados de la barra”; es decir, tanto consumidores como baristas, lo que ocurre en paralelo, no como programas separados. Se trabaja con granos criollos para trascender fronteras, mientras que en Brasil, Casa do Barista promueve Cursos, Talleres, Consultorías, Eventos y ventas tanto de equipos como utensilios para preparar café…

Aunado a lo anterior, también les comento que existen cafés con aromas y sabores como chocolate, frutos rojos y cítricos…lo que puedes aprender en el Instituto Chileno del Café (ICHCA), que es un centro de formación especializada en este tema, que nació de la necesidad de enseñar el arte, respeto y pasión que hay detrás de cada taza de café.

Desde una data más reciente (2009), nace la Escuela Argentina de Baristas (EAB). Fue creada por un equipo multidisciplinario de profesionales colombianos cuyo punto en común es su pasión por el café.  Por los momentos, el sitio Web ofrece información del equipo de trabajo y los cursos que ofertan.

Con estas informaciones me despido mis queridos Cafetaler@s!!!!

Café y Web 2.0

En esta nueva oportunidad, para continuar conociendo más de la cultura del café, pero en esta ocasión, ligado a la Web 2.0, les dejo dos creaciones

Wordle

Tagxedo

Primero quise mostrarles las bondades de estas dos aplicaciones relacionadas con la temática de nuestro Blog. Por eso observan que entre las palabras que conforman las figuras está una taza (en este caso, por Tagxedo), mientras que en Wordle se genera la imagen automáticamente. 

Atrévete a conocer el fascinante mundo de estas aplicaciones con tan solo un clic y mucha, pero mucha imaginación.... esto lo puedes encontrar en este Blog y hacerlo parte de tus tareas o tu rutina en la Web 2.0.

Hasta la próxima Cafetaler@s!!!

La magia del café

Dos situaciones surgen al nombrar la palabra café. Por un lado la imagen del “compartir”, de la amistad, de confidencias. Por otro lado, automáticamente se despierta en nuestra mente lo percibido por los sentidos, su aroma. Al mismo tiempo se disparan imágenes que se asocian a ese perfume inconfundible de una incomparable taza de café.

     Podríamos decir que el café posee un mundo especial donde confluyen diversas culturas, costumbres, rituales y preconceptos. Pero al escuchar la invitación “¿¡Tomamos un café!?” ya se sabe de antemano que se está frente a una situación placentera que nos invita a compartir una experiencia con el otro. Una experiencia que tendrá distintos condimentos según la situación: alivianar un dolor, alegrarse con el otro, planificar un futuro, dividir tristezas, charlar, compartir, sobre todo compartir. Ésa es la esencia que marca a fuego en nuestro interior la frase “¿¡Tomamos un café!?”.

     Ahora, cuando la fragancia de un café alcanza nuestro olfato, es el  disparador para que iniciemos la evocación de olores cotidianos, de lugares familiares, de días de alegría, de tristeza, de llanto, de melancolía, de seres queridos, de amigos entrañables, de momentos mágicos. Indudablemente podemos decir que el café tiene su magia y esa magia forma parte de nuestro cúmulo de experiencias de vida.

     Los invitamos a compartir parte de este mundo mágico del café.

Elizabeth Giménez

Leyendas sobre el origen del café

Muchas son las leyendas que intentan explicar el origen de esta bebida de aroma inconfundible.

   Existen varias versiones de una misma leyenda. También, podemos encontrar que estas leyendas provienen de distintos lugares. Compartiremos tres versiones de leyendas provenientes de tres puntos geográficos distintos: una de Arabia, una de África y otra de Etiopía.

   Comenzaremos por escuchar la versión de Alí y Jazmín originada en África.

1º Parte                                        2º Parte

   

La leyenda del pastor Kaldi

Esta leyenda explica que el café nació en Etiopía

    En una montaña, unas cabras  comieron los granos, un pastor los descubrió, el Abad del monasterio los tostó, los monjes celebraron esta nueva bebida y nunca imaginaron que ese sabor se propagaría durante siglos hasta nuestros días, hasta nuestras tazas.
    Los invitamos a compartir el siguiente video. En la primera parte habla de la leyenda y hacia el final nos comparte la ruta que siguió el café desde Etiopía.

Otra leyenda procedente de Arabia

La tercera de las leyendas que vamos a compartir en este blog nos llega desde Arabia y tiene como protagonista al mismo Mahoma

Un día Alá vio a su profeta Mahoma atribulado por los muchos problemas que afrontaba. Entonces decidió enviar al Arcángel Gabriel con un regalo para que lo animara y le diera consuelo. Lo que recibió Mahoma fue una bebida “negra como la piedra negra de la Kaaba”.  Después  de tomar unos sorbos de esta «infusión divina»  recuperó inmediatamente las fuerzas y la salud. La bebida negra regalo de Alá para Mahoma no es más ni menos que el café.

Historia para reflexionar

    El café también ha inspirado historias que destacan su bondad. Lo utilizan con una hermosa metáfora para darnos una enseñanza.

¿Compartimos la historia?

¿Y tú qué eres zanahoria, huevo o café?

 Hasta la próxima amigos c@fetaleros!

Curiosidades

El café más caro del mundo se obtiene moliendo los granos de café extraídos de las deposiciones de un animal llamado Luwak

Se  descubrió que la civeta, llamada Luwak en el idioma, local se alimenta prácticamente a base de bayas de café.  En  sus deposiciones se observa una alta concentración de granos. Éstos   no se digieren y se eliminan enteros, una vez digerida la pulpa de las bayas. Pero hay otra particularidad,  los luwak tienen la habilidad de elegir los frutos del café cuando están en su mejor momento de madurez y así van comiendo solamente los que están en su punto.

Las encimas del aparato digestivo del Luwak, interaccionan con el café, produciendo el efecto de eliminar una gran parte de su amargor, por lo que el café resulta bastante dulzón sin necesidad de añadirle azúcar, y mantiene un gran aroma y sabor a café intenso.

El café de civeta o Kopi Luwak, es muy caro, fundamentalmente porque se produce muy poca cantidad, aproximadamente un total de unos 500 kilos al año, lo que justifica, por su escasez, que tenga tan elevado precio.

Make your own slide show at Animoto.

¿Sabías que….?

   El Rey Gustavo III  estaba convencido de que el café era un veneno y para demostrarlo realizó un experimento.

Gustavo III eligió a dos gemelos que habían sido sentenciados a muerte por asesinato. El rey quería demostrar el efecto venenoso de ambas sustancias, y al mismo tiempo determinar cuál de las dos era más letales, por lo que obligó a ambos gemelos a mantener los mismos hábitos alimenticios por el resto de su vida con una única diferencia: uno de los gemelos tomaría tres tazas de café y el otro tres tazas de té.
El tiempo pasó sin que efecto alguno se apreciara en ninguno de los dos gemelos. El 16 de marzo de 1792, el rey Gustavo III sufrió un atentado, a causa del cual murió trece días después sin ver el resultado del experimento que había comenzado años atrás.
De hecho, pocos de los que estaban vivos cuando el rey conmutó la sentencia de muerte de los gemelos pudieron ver el resultado final del particular experimento del rey. El primero de ambos en morir, fue el gemelo obligado a beber té, cuando contaba con 83 años de edad, muriendo pocos años después su hermano.

   En Rusia se aplicaban duras penas, entre ellas torturas y mutilaciones, a los bebedores de  café.

    El café, bebida que muchos tomamos en diferentes horas del día y en distintas combinaciones para mantenernos despiertos, estuvo prohibido en Rusia, en el siglo XIX, con penas de tortura y mutilación. El consumidor de café era castigado cortándole la nariz o las orejas. 

     Pero esta no es la única prohibición del café, la primera ocurrió en 1511, cuando el sultano Kair-Bey ordenó destruir el producto y cerrar todos los cafés. Además, cualquiera que fuera descubierto consumiendo café recibía una paliza y si éste recaía se le introducía en una bolsa de cuero y se le arrojaba al mar.

   Hasta la próxima amigos c@fet@leros!

Un millón de granos de café

   El artista Strati recibió el premio Guinnes por realizar el mosaico más grande del mundo con un millón de granos de café

     El mosaico mide 25,1 metros cuadrados y ocupó para su realización 170 kilos de café.  Lleva como título “Un mundo, una familia, un café” Representa en 5 personas a los habitantes de: África, Asia, Europa, América del Norte y América del Sur.  Para dibujar todas estas figuras, el maestro ha utilizado granos de café no procesado, cocido y medio cocido, lo que le da un toque de diferentes colores. “Mi deseo es que los pueblos estén unidos como una familia entorno a una mesa bebiendo café”, declaró Strati.

El café despertó el ingenio

    Las ideas innovadoras también han alcanzado al café. Dos inventos lo demuestran.

   Por un lado tenemos a un venezolano, Enrique Sardi, que ingenió una taza de café comestible. Para concretarlo utilizó una galleta en la parte exterior y en la interior una mezcla especial de azúcar. Ésta tiene doble función: aislar la galleta del café y además endulzarlo.

 

    Por otro lado tenemos a los japoneses. Han diseñado una máquina expendedora de café que al finalizar el llenado del mismo dibuja rostros humanos en la espuma de leche. Eso sí sólo hace rostros femeninos.

 


Hasta la próxima amigos c@fet@leros!

Algo más sobre el café

   Colombia ha dispuesto todo un parque referido a la cultura del café y el entretenimiento

  

    En este parque podemos encontrar atracciones mecánicas: barco de café, cafeteritos, tren del café entre otros. También poseen atracciones temáticas como el cafetal tradicional, jardín de variedades del café, sendero del café, etc. Por otro lado ofrecen shows: el secreto de la naturaleza, el show del café. Los invitamos a recorrer este espacio de ensueños a través de su página: Parque Nacional del Café 

   Las borras o posos de café han sido material para leer el futuro. Se trata de la cafeomancia.

    La lectura de la borra del café, también conocida como Cafeomancia, es un arte adivinatorio originario de Arabia y Persia. Consiste en dar vuelta la taza de café, luego de que la persona lo bebió y predecir su futuro en base a las formas que toma el residuo del café en el fondo de la taza. Los símbolos básicos que aparecen en esas borras tienen una interpretación. Los invitamos a conocer más sobre el tema visitando esta página: cafeomancia

Hasta pronto amigos c@fet@leros!

Descubren mas ventajas